Onze chocolade komt van inheemse cacaobonen, bijzonder zeldzaam en geroemd om hun aromatische rijkdom en hun complexiteit.
Elke creatie heeft een duidelijk herkenbare oorsprong (een streek, soms één plantage), zodat het eigen smaakprofiel van elk terroir tot uiting komt.
Het vermelde percentage staat voor de volledige inhoud van de cacaoboon. Niets overbodigs toegevoegd: geen aroma's, geen emulgatoren, geen vervangende vetten.
Het resultaat is pure chocolade van pure oorsprong, met een uitgesproken karakter, trouw aan de aard van de cacao zelf.
Drie creaties van topkwaliteit
Gemaakt van inheemse bonen bieden deze drie chocolades
een onderdompeling in unieke aromatische profielen.
Oorspronkelijk aromatisch erfgoed
Al generaties lang geselecteerd door de inheemse bevolking, onderscheidt de Chuncho-cacao zich door zijn smaak en zijn onvergelijkbare aroma. Recente studies onderstrepen zijn uitzonderlijke genetische rijkdom.
Cacao in zijn puurste vorm
Gemaakt van Chuncho-bonen van oude cacaobomen, berust deze chocolade op een eenvoudig principe: niets toevoegen. Dankzij zijn natuurlijke complexiteit proeft u hem zonder bitterheid, ondanks een hoog cacaogehalte.
De zeldzame expressie van de cacao
Herkenbaar aan zijn bonen van het type Porcelana, onderscheidt deze uitzonderlijke cacao zich door zijn finesse en elegantie. Zijn zeldzaamheid en unieke aromatische profiel maken hem tot een van de meest gezochte grands crus van chocolade.
Wanneer zeldzaamheid creatie wordt
Sommige cacaobonen, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, zijn voorbehouden aan enkele huizen die een veeleisende benadering van chocolade hanteren.
Peruaans Amazonegebied en Andes, bakermat van de cacao
Onze cacaobonen (Chuncho en Piura Blanco), geselecteerd in het hart van het Peruaanse Amazonegebied en de Andes, behoren tot de zeldzaamste variëteiten.
Hun genetische rijkdom, hun aromatische finesse en hun complexiteit maken er een grondstof van grote eigenheid van.
Een geëngageerde aanpak, van boom tot tablet
De Tree to Bar-methode berust op een rechtstreekse controle over de hele keten, van de teelt tot de afgewerkte chocolade.
Ze wordt in Peru uitgevoerd door een gespecialiseerde partner, gekozen om zijn vakmanschap en zijn streven naar uitmuntendheid.
De veeleisendheid van het ambachtelijke gebaar
Onze structuur is bewust kleinschalig en kiest voor een productie in kleine hoeveelheden. Zo staan kwaliteit, vakmanschap en authenticiteit centraal in onze aanpak.
In ons atelier in Brussel werken we elke chocolade met precisie af, om de expressie van de cacao zo goed mogelijk te bewaren.
Het essentiële, niets meer
Onze chocolade bestaat uit slechts drie ingrediënten, 100 % natuurlijk:
De Solo Cacao wordt gemaakt zonder toegevoegde cacaoboter, zodat de bonen alle ruimte krijgen.
Een essentiële selectie, weerspiegeling van ons universum
Chocolade van oorsprong, gemaakt om de puurheid van de cacao en de eigenheid van elk terroir tot uiting te brengen.
Een vertolking van chocolade vol finesse, met evenwichtige texturen en zuivere smaken.
De harmonie tussen onze Amazonas-chocolade en noten en gedroogd fruit van topkwaliteit.
Met zorg gekonfijte sinaasappelschillen, omhuld met Criollo-chocolade voor een diepe aromatische intensiteit.
Bean to Bar van één oorsprong, bedacht voor een rijke, romige en authentieke warme chocolade.
Geïnspireerd op recepten van vroeger, met de hand gemaakt met een hedendaagse veeleisendheid.
Ter plaatse gemaakt volgens traditionele methoden, met ingrediënten van hoge kwaliteit.
Romig ijs, delicate koekjes en verfijnde sauzen, in perfect evenwicht.
Ontdek onze creaties in onze twee winkels, gelegen
in het hart van Brussel, waar onze chocolade elke dag tot leven komt
Atelier en winkel samen op één plek
Een levendige winkel, geïntegreerd in ons productieatelier. Achter de glazen gevel krijgt de chocolade elke dag vorm.
Ook koekjes, ijs en sorbets worden hier ter plaatse gemaakt, in een geest van versheid en transparantie.
Een juweel in het hart van Brussel
Deze winkel ligt in een emblematische wijk van de Belgische hoge chocoladekunst en biedt een elegant kader om onze creaties te ontdekken.
Een plek om chocolade te waarderen in een verfijnde en rustige omgeving.
