De expressie van de cacao, van oorsprong tot proeverij
Onze chocolade, gemaakt volgens een veeleisende Tree to Bar-aanpak, brengt de rijkdom en de diversiteit van de grote cacaoterroirs tot hun recht.
Oorsprongen, identiteiten
Elke tablet onthult een oorsprong, een variëteit
en een uniek aromatisch profiel.
Pure origine-chocolade van één streek
Beschikbare percentages
Melk 50 %, Puur 70 %, Puur 75 %, Puur 85 %, Puur 100 %
Aromatisch profiel
Zacht, zeer fruitig, weinig bitterheid en zuur, tonen van citrus, rozijn en hazelnoot.
Pure origine-chocolade van één terroir
Beschikbare percentages
Melk 50 %, Puur 72 %, Puur 82 %, Puur 100 %
Aromatisch profiel
Delicaat en evenwichtig, weinig bitterheid, bloemig, tonen van noten en karamel.
Pure expressie van de cacao van één plantage
Beschikbare percentages
Puur 80 %, Puur 90 %, Puur 100 %
Aromatisch profiel
Intens en romig, fruitig en bloemig, weinig bitterheid ondanks een hoog cacaogehalte.
(binnenkort)
Chocolade in haar meest royale vorm
Een assortiment chocolade van oorsprong (Tree to Bar en Bean to Bar), in verschillende percentages, puur en melk.
Verrijkt met fijn geroosterde hazelnoten uit Piëmont, voor een knapperige textuur en een smaakvol evenwicht.
Zakje ± 110 g
Voor een authentieke warme chocolade
Chocolade van oorsprong, Bean to Bar, puur of melk, bewerkt om al haar rijkdom in de tas te onthullen.
Een dichte textuur, een diepe smaak, voor een intense en troostende warme chocolade.
Zakje van 2 stuks
Het samengaan van cacao en grote ingrediënten
Een harmonieuze combinatie van het aromatische profiel van onze Amazonas-chocolade met noten van uitzonderlijke kwaliteit: hazelnoot uit Piëmont, amandel uit Avola, walnoot uit de Périgord, pistache uit Bronte en rozijnen.
Zakje ± 110 g
Sinaasappelschillen gerijpt onder de Corsicaanse zon, ambachtelijk gekonfijt, omhuld met Criollo-chocolade uit het Amazonegebied, met een delicate frisheid en een aromatische diepgang.
Zakje van 110 g
De alchemie van een perfect evenwicht
Een selectie pralines en truffels uit het vakmanschap van een partner-chocolatier, geroemd om zijn meesterschap in het omzetten van ruwe ingrediënten in smaakvolle eindproducten.
Het spel van texturen en smaken levert pralines en truffels van een opmerkelijke finesse op.
Eenvoud rijmt op smaak
Elke creatie is geïnspireerd op traditionele recepten, zorgvuldig bereid en subtiel herwerkt voor de smaak van vandaag.
Onze koekjes worden dagelijks in ons atelier gemaakt en bieden een authentieke en warme smaakbeleving, die herinnert aan de zoetheid van kinderherinneringen.
Gezouten karamel, chocolade
Chocolade en pecannoten
Naturel en chocolade
Melkchocolade, puur en naturel
Koekjes per gewicht verkocht
Recepten trouw aan het essentiële
Ons ijs onderscheidt zich door een fijne textuur en een mooi evenwicht in de mond. Het wordt ter plaatse gemaakt volgens klassieke methoden, met eidooiers (vandaag zelden gebruikt) die het een natuurlijke romigheid en een structuur zonder kunstgrepen geven.
Onze sorbets bevatten een zeer hoog aandeel fruit (65 % tot 75 %), voor een directe en intense expressie van het fruit.
Textuur en lekkernij verenigd
Romig ijs, delicate koekjes en verfijnde sauzen komen samen in een perfect evenwicht van smaken en texturen.
Een ijzige beleving waarin smaak en elegantie elkaar ontmoeten.
Pistache-ijs, frambozensorbet, vanillekoek
Vanille-ijs, karamelsaus met gezouten boter, gekarameliseerde hazelnoten