Veelgestelde vragen

Wij hebben twee adressen in het hart van Brussel: het Atelier in Sint-Katelijne, Baksteenkaai 36, waar de chocolade wordt gemaakt, en de winkel aan de Zavel, Rollebeekstraat 26. Ze liggen op een twintigtal minuten wandelen van elkaar.

Sint-Katelijne: maandag tot donderdag en zondag van 11 tot 18 uur, vrijdag van 11 tot 18.30 uur, zaterdag van 11 tot 19 uur.

De Zavel: maandag tot donderdag en zondag van 11 tot 18.30 uur, vrijdag en zaterdag van 11 tot 19 uur.

Sint-Katelijne verenigt het atelier en een winkel: achter de glazen gevel krijgt de chocolade elke dag vorm, en koekjes, ijs en sorbets worden er ter plaatse gemaakt.

De Zavel, in een emblematische wijk van de Belgische topchocolaterie, biedt een elegant en rustig kader om onze creaties te ontdekken.

De Tree to Bar-methode berust op een rechtstreekse controle over de hele keten, van de teelt van de cacao tot de afgewerkte chocolade. Ze wordt in Peru toegepast door een gespecialiseerde partner, en wij werken elke chocolade af in ons atelier in Brussel.

Uit Peru, uit drie terroirs: Vraem en Cusco voor de Chuncho-cacao, Piura voor de Blanco de Piura. Het zijn inheemse variëteiten die tot de zeldzaamste ter wereld behoren, gekozen om hun genetische rijkdom en hun aromatisch potentieel.

Slechts drie ingrediënten: pure cacaomassa, cacaoboter van dezelfde bonen en lokaal geproduceerde panela-rietsuiker. Geen aroma's, geen emulgatoren, geen vervangende vetten. De Solo Cacao wordt zelfs zonder toegevoegde cacaoboter gemaakt.

Het staat voor de volledige inhoud van de cacaoboon. Onze Solo Cacao 80 % bevat zo 80 % pure cacaomassa en 20 % panela-rietsuiker, zonder enig additief.

Sommige creaties bevatten noten (mendiants, breekchocolade met Piëmontese hazelnoten), melk (melkchocolade) of eieren (ons ijs wordt met eidooiers bereid). Voor de allergenen van een specifiek product kunt u het in de winkel vragen of ons schrijven.

Ja. Ons ijs wordt in het atelier van Sint-Katelijne gemaakt volgens klassieke methodes, met eidooiers die het een natuurlijke romigheid geven. Onze sorbets bevatten 65 tot 75 % fruit.

Ja: onze dozen pralines en truffels, en de Terra-doos ‘Reis naar het land van de cacao’, zestien minitabletten uit drie terroirs. Voor een zakelijk geschenk of een bijzondere bestelling kunt u contact met ons opnemen.

Onze creaties zijn verkrijgbaar in onze twee winkels. Voor een bijzondere bestelling belt u de winkel van uw keuze of schrijft u ons op info@ateliersaintecatherine.be.