Questions fréquentes

Nous avons deux adresses au cœur de Bruxelles : l'Atelier Sainte-Catherine, Quai aux Briques 36, où le chocolat est fait, et la boutique du Sablon, rue de Rollebeek 26. Elles sont à une vingtaine de minutes à pied l'une de l'autre.

Sainte-Catherine : du lundi au jeudi et le dimanche de 11 h à 18 h, le vendredi de 11 h à 18 h 30, le samedi de 11 h à 19 h.

Le Sablon : du lundi au jeudi et le dimanche de 11 h à 18 h 30, le vendredi et le samedi de 11 h à 19 h.

Sainte-Catherine réunit l'atelier et une boutique : derrière la façade vitrée, le chocolat prend forme chaque jour, et les biscuits, les glaces et les sorbets y sont réalisés sur place.

Le Sablon, dans un quartier emblématique de la haute chocolaterie belge, offre un cadre élégant et apaisé pour découvrir nos créations.

La méthode Tree to Bar repose sur un contrôle direct de toute la filière, de la culture du cacao jusqu'au chocolat fini. Elle est mise en œuvre au Pérou par un partenaire spécialisé, et nous finalisons chaque chocolat dans notre atelier, à Bruxelles.

Du Pérou, de trois terroirs : le Vraem et Cusco pour le cacao Chuncho, Piura pour le Blanco de Piura. Ce sont des variétés natives, parmi les plus rares au monde, choisies pour leur richesse génétique et leur potentiel aromatique.

Trois ingrédients seulement : la masse de cacao pure, le beurre de cacao issu des mêmes fèves et le sucre de canne panela de production locale. Ni arômes, ni émulsifiants, ni matières grasses de substitution. Le Solo Cacao est même conçu sans ajout de beurre de cacao.

Il correspond à l'intégralité du contenu de la fève de cacao. Notre Solo Cacao 80 % contient ainsi 80 % de masse de cacao pure et 20 % de sucre de canne panela, sans aucun additif.

Certaines créations contiennent des fruits à coque (mendiants, tablettes à casser aux noisettes du Piémont), du lait (chocolats au lait) ou des œufs (nos glaces sont préparées avec des jaunes d'œufs). Pour connaître les allergènes d'un produit précis, demandez en boutique ou écrivez-nous.

Oui. Nos glaces sont élaborées à l'atelier de Sainte-Catherine selon des méthodes classiques, avec des jaunes d'œufs qui leur donnent une onctuosité naturelle. Nos sorbets contiennent 65 à 75 % de fruits.

Oui : nos boîtes de pralines et de truffes, et la boîte Terra « Voyage au pays du cacao », seize mini-tablettes de trois terroirs. Pour un cadeau d'entreprise ou une commande particulière, contactez-nous.

Nos créations sont disponibles dans nos deux boutiques. Pour une commande particulière, appelez la boutique de votre choix ou écrivez-nous à info@ateliersaintecatherine.be.