Piura, Vraem, Cusco: drie terroirs van Peruaanse cacao
Van het hart van het Amazonegebied tot de Peruaanse Andes en de zonnige streken van het noorden van Peru werken wij met cacao uit drie grote terroirs. Elk heeft zijn eigen identiteit, klimaat en geschiedenis.
Aan de oorsprong van grote cacao's
Aan de uithoeken van het Peruaanse Amazonegebied en de Andes bestaan nog cacaovariëteiten die tot de oudste en zeldzaamste ter wereld behoren. Deze gebieden, met een uitzonderlijke biodiversiteit, herbergen een uniek cacao-erfgoed, gevormd door eeuwen van relatie tussen mens en natuur.
Elke oorsprong wordt gekozen om haar integriteit, haar genetische rijkdom en haar aromatisch potentieel.
Piura, een lichtende zeldzaamheid
In het noorden van Peru is de regio Piura de bakermat van een van de meest unieke inheemse cacaovariëteiten ter wereld: de Cacao Blanco. Ze onderscheidt zich door de lichte kleur van haar bonen, het teken van een bijzonder genetisch erfgoed.
Geteeld in een zonnige omgeving, in agroforestry-systemen rijk aan biodiversiteit en omringd door fruitbomen, ontwikkelt deze cacao tonen van rijp fruit, karamel en zachte specerijen, met een bijzonder zijdezachte textuur. Onze Cacao Blanco-chocolade geeft er een delicate en evenwichtige versie van, bloemig, met tonen van gedroogd fruit en karamel.
De Vraem, biodiversiteit en erfgoed
Ten oosten van de Andes behoort de Vraem tot de terroirs met de rijkste biodiversiteit. De Chuncho-cacao wordt er al eeuwen geteeld door gemeenschappen die hem om zijn finesse en complexiteit hebben bewaard, in agroforestry-systemen die in het woud zijn geïntegreerd. Hij levert onze Amazonas, zacht en zeer fruitig.
Cusco, tussen geschiedenis en hoogte
In de Urubambavallei, de Heilige Vallei van de Inca's, geniet de Chuncho van zeldzame natuurlijke omstandigheden die hoogte, klimaat en vruchtbare bodems combineren. Hij toont er een grote finesse en een delicate zuurtegraad. Het is de oorsprong van onze Solo Cacao, afkomstig van één enkele plantage.
Een levend product
Zoals elke plant uit de aarde kan cacao van nature bepaalde elementen uit de bodem bevatten, waaronder cadmium. Hun aanwezigheid varieert naargelang de terroirs, de variëteiten en de landbouwpraktijken. Onze chocolade wordt regelmatig gecontroleerd en voldoet strikt aan de geldende Europese normen.
Drie terroirs in één doos
De Terra-doos, Reis naar het land van de cacao, bevat zestien minitabletten van oorsprong: drie terroirs (Piura, Vraem, Cusco) en drie expressies van de cacao (Cacao Blanco, Amazonas, Solo Cacao). Een uitnodiging om de verscheidenheid en de aromatische rijkdom van de uitzonderlijke cacao's uit Peru te ontdekken.
